Gastronomia to wymagający klient, który oczekuje od ekspresu do kawy o wile więcej niż by się mogło wydawać. Zaczynając od wyglądu profesjonalnych ekspresów po przez wydajność liczoną nawet na kilkaset kaw dziennie aż po jakość serwowanego napoju. Profesjonalny sprzęt nie może zawieść a w razie potrzeby musi być możliwość kalibrowania maszyny do kawy którą zamierzamy serwować w naszym miejscu